WeinKELLER

Unser Keller ist klein, funktionell und gut überschaubar. Bei der Traubenannahme legen wir besonderen Wert auf die schonende Verarbeitung der Trauben.

Es wird jeder Tank und jedes Fass individuell behandelt. Wir gehen auf jede Charge gesondert ein. Alle Weine werden „persönlich“ während ihrer Entstehung betreut.

Weißweine werden bei uns grundsätzlich kalt oder gezügelt vergoren und reduktiv im Edelstahltank ausgebaut.

Rotweine werden ohne Ausnahme auf der Maische vergoren und je nach Qualität in Edelstahltanks, Holzfässern oder Barriquefässern ausgebaut. Sie durchlaufen grundsätzlich nach der Gärung den biologischen Säureabbau.

Der Keller ist trotz allem nur ein Mosaikstein von vielen. Selbst der beste Keller kann die Qualität des Weines nicht verbessern, sondern nur das bewahren, was der Mensch zuvor im Weinberg geleistet hat.